#schnellundlecker – Veganes One Pot Gulasch

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Kennt Ihr das auch? Man geht in die Küche, öffnet den Kühlschrank und stellt fest, dass man eigentlich gleich wieder zum einkaufen gehen könnte… Nicht dass der Kühlschrank leer ist, sondern eher weil man erst meint, dass mit den vorhandenen Zutaten kein komplettes Gericht oder gar keines gekocht werden kann. So gehts uns auch öfter, aber irgendwie klappt´s dann meistens doch wenn einfach drauf los gekocht wird XD

Dieses vegane Gulasch ist quasi auch so entstanden… Aber dafür schmeckt es umso leckerererer 😉

Zutaten für 2 Personen:

  • 600g Kartoffeln
  • 1/2 Zwiebel
  • 1 Paprika (Wir haben eine rote genommen)
  • 1 Tomate
  • 1 Dose stückige Tomaten
  • 200ml Gemüsebrühe
  • Tomatenmark
  • Basilikum
  • Thymian
  • Salz
  • Cheyenne Pfeffer
  • Olivenöl

Die Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden, Paprika und Tomaten ebenfalls stückeln. Die Zwiebeln in kleine Würfel schneiden  und im Olivenöl anschwitzen. Anschließend die Kartoffelstücke leicht anrösten und einen TL Tomatenmark zugeben. Die Tomaten und die Paprika mit anbraten. Alles mit der Brühe aufgießen und aufkochen lassen. Jetzt gebt Ihr die stückigen Tomaten dazu und lasst das Ganze ca. 20 Minuten köcheln.

Wenn die Kartoffeln durch sind, schmeckt Ihr den One Pot mit den Gewürzen nach Eurem Geschmack ab – Fertig!!!

(Kleiner Tipp am Rande: Das Anrösten der Kartoffeln trägt wie die Zwiebel extrem gut zum intensiven Geschmack bei ;-))

Viel Spaß beim Nachkochen 🙂

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